西餐服務(wù)實(shí)操培訓(xùn)
個人管理類——課程
講師：刁東燕
【課程背景】
隨著國家發(fā)展越來越快速，與國際接軌早已經(jīng)不是昔日的癡人說夢。如何在與外國友人，合作伙伴交流溝通的過程中，體現(xiàn)出我們博大精深的文化和禮儀，讓中國的文化屹立不倒，讓我們的言行舉止成為我們的個人名片，已經(jīng)受到越來越多職場人或企業(yè)發(fā)展的信用指標(biāo)。
《用刀叉吃出高雅：西餐禮儀面面觀》將通過一天的課程幫助我們學(xué)員從基礎(chǔ)的西餐擺臺、上菜、西餐服務(wù)禮儀等方面實(shí)際操練開始，做到一學(xué)就知，一練就會，手把手教，現(xiàn)場演練等方式，讓大家迅速了解西餐的各個環(huán)節(jié)，從而達(dá)到職場的游刃有余，優(yōu)雅大方，接待得體，體現(xiàn)個人與企業(yè)的專業(yè)。
【課程收益】
了解西餐服務(wù)的基本常識
掌握西式餐桌服務(wù)的禮儀
各種餐具的正確擺放和用法
掌握西餐服務(wù)的流程和方法、標(biāo)準(zhǔn)和技巧
【課程對象】急需提升西餐服務(wù)禮儀的人員
【授課方式】理論講解+行動學(xué)習(xí)+示范演練
【課程時長】1天，6小時/天
【課程大綱】
一、 何為禮儀
什么是禮儀
禮儀的三個效應(yīng)
禮儀的重要作用
二、 西餐的基本服務(wù)常識
西餐的菜肴特點(diǎn)
- 早餐
- 下午茶
- 午餐及晚餐
西餐的服務(wù)經(jīng)營特點(diǎn)
西餐的服務(wù)方式
- 法式服務(wù)特點(diǎn)
- 美式服務(wù)特點(diǎn)
- 俄式服務(wù)特點(diǎn)
- 英式服務(wù)特點(diǎn)
三、西餐服務(wù)禮儀
餐前服務(wù)
- 何時遞送菜單
- 何時遞送餐前飲料
- 何時遞送餐前面包和誰
- 何時點(diǎn)菜記錄
- 如何介紹菜單
開胃品服務(wù)
湯或沙拉服務(wù)
主菜服務(wù)
餐后服務(wù)
- 布置甜點(diǎn)餐具
- 布置服務(wù)咖啡或茶的用品
- 服務(wù)甜點(diǎn)
- 服務(wù)咖啡或茶
- 清理餐具
收尾工作
如何點(diǎn)酒
紅酒的服務(wù)流程
四、各種餐具的正確用法
餐具的名稱，排列
基本的餐具用法
刀叉用法-英式和法式
刀叉用法-傳統(tǒng)與新時代的區(qū)別
公叉與母勺的用法
餐巾的用法
離席時餐巾的擺法
哪些食物可以直接用手而不用餐具
★示范演練：大量的練習(xí)讓你游刃有余
上一篇：我心換你心，窗口服務(wù)禮儀 下一篇：銷售禮儀